Vorspeisen
Ofengemüse mit Kräuter
Zutaten:
800 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Fenchel)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 TL Rosmarin & Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer
Optional: Zitronenschale
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Gemüse grob schneiden, mit Öl, Kräutern, Knoblauch, Salz & Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben, 35–45 Min. rösten, zwischendurch wenden, zum Servieren etwas Zitronenschale darüber reiben.
Krautstrudel
Zubereitung:
Kraut & Zwiebel in Öl zusammenfallen lassen, würzen, Flüssigkeit mit Stärke verrühren, untermischen, in geölte Form füllen, Brösel darüber, bei 190 °C ca. 35 Min. backen.
Zutaten:
600 g Weißkraut
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Kümmel
Salz, Pfeffer
3 EL glutenfreie Semmelbrösel oder Maisgrieß
150 ml Haferdrink (glutenfrei zertifiziert)
2 EL Maisstärke
Rote-Beete-Knödel
Zutaten:
200 g glutenfreies Knödelbrot oder gewürfeltes Maisbrot
200 g gekochte Rote Bete
150 g Spinat
1 Zwiebel
250 ml glutenfreie Pflanzenmilch
3 EL Kichererbsen Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten & mischen, Brot, Milch & Gewürze zugeben, Kichererbsen Mehl einarbeiten, 10 Min. quellen lassen, Knödel formen, in leicht siedendem Wasser 15 Min. ziehen lassen.
Hauptspeisen
Polenta mit Pilzragout
Zutaten:
Polenta (reiner Maisgrieß, bitte nur reine Polenta ohne Zusätze verwenden)
Wasser oder glutenfreie Gemüsebrühe
Pilze
Zwiebel, Knoblauch
Olivenöl
Kräuter
Zubereitung:
Polenta kochen, Pilze kräftig anbraten, würzen – fertig.
Gemüsegröstl
Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Zwiebeln würfeln, Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln und Gemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Zutaten:
800 g Kartoffeln (gekocht)
2 Zwiebeln
1 Zucchini
1 Paprika
2 Karotten
200 g Champignons
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
frische Kräuter (z. B. Petersilie)
Nachspeisen
Apfelstrudel
Zutaten:
250 g Mehl
1 EL Öl
1 Prise Salz
- 120 ml lauwarmes Wasser
4 Äpfel
60 g Zucker
50 g Rosinen
1 TL Zimt
40 g pflanzliche Margarine
50 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Mehl, Öl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Äpfel schälen und schneiden und mit Zucker, Rosinen und Zimt mischen. Teig dünn ausrollen, mit geschmolzener Margarine bestreichen und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Apfelmischung darauf verteilen, einrollen und bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
Kaiserschmarrn
Zubereitung:
Pflanzliche Milch, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Wenn die Unterseite gebräunt ist, den Teig in Stücke reißen und weiterbraten, bis alles goldbraun ist. Mit Puderzucker servieren.
Zutaten:
200 ml pflanzliche Milch
150 g Mehl
30 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
30 g pflanzliche Margarine
Puderzucker
Mohnstrudel
Zutaten:
300 g Mehl
150 ml pflanzliche Milch
50 g pflanzliche Margarine
30 g Zucker
200 g gemahlener Mohn
80 g Zucker
50 ml pflanzliche Milch
Zubereitung:
Aus Mehl, pflanzlicher Milch, Margarine und Zucker einen Teig herstellen und gehen lassen. Mohn mit Zucker und pflanzlicher Milch verrühren. Teig ausrollen, Füllung darauf verteilen, einrollen und bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
Buchteln
Zubereitung:
Hefe in lauwarmer pflanzlicher Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker und Margarine zu einem Teig kneten und gehen lassen. Teigstücke formen, mit Marmelade füllen und in eine Form setzen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Zutaten:
500 g Mehl
250 ml pflanzliche Milch
80 g Zucker
80 g pflanzliche Margarine
1 Würfel Hefe
Pflaumenmarmelade
Strauben
Zutaten:
250 g Mehl
250 ml pflanzliche Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, pflanzliche Milch, Zucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Öl in einem Topf erhitzen. Den Teig in eine Flasche oder einen Spritzbeutel geben und spiralförmig in das heiße Öl gießen. Die Strauben goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker servieren.
Apfelkiachl
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Mehl, pflanzliche Milch, Zucker, Backpulver und Salz zu einem Teig verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelscheiben in den Teig tauchen und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zimt und Zucker servieren.
Zutaten:
3 Äpfel
150 g Mehl
200 ml pflanzliche Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker
Topfenknödel
Zutaten:
250 g pflanzlicher Quark (z. B. Sojaquark)
120 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
40 g pflanzliche Margarine
80 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Pflanzlichen Quark, Mehl, Zucker, Salz und Margarine zu einem Teig vermischen und kurz ruhen lassen. Kleine Knödel formen und in leicht kochendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Margarine in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel goldbraun rösten. Die Knödel darin wenden und servieren.